Recettes de crème de chèvre

Serions-nous entrés dans un cycle « chèvre »? Il faut que je consulte mon horoscope chinois. Blague à part, en fin de compte, lorsque nous tenons un ingrédient, nous aimons le tester de différentes manières. Nous profitons de la saison des fèves [trop courte] pour en préparer un risotto. Une énième suggestion…pour ceux qui nous suivent [et, pour les autres]…suivez le lien! Nous n’utilisons jamais de crème pour la préparation de ce plat. Un énième rappel… Pour nous, c’est la cuisson « lente » du riz qui libère au fil de sa cuisson son amidon pour donner au risotto ce côté crémeux. La crème n’est pas nécessaire! Nous préférons ajouter en fin de cuisson [hors du feu] une bonne noix de beurre qui rendra la préparation plus brillante. Pour cette suggestion, nous avons remplacé le beurre par un peu de crème fraîche de chèvre pour apporter une saveur particulière et réussie…